紫薯小米粥的做法（小米紫薯粥的禁忌）

食材

小米: 200g；紫薯: 1个；枸杞: 20个；

步骤

主料：小米、紫薯 辅料：枸杞。

把小米洗两遍。

把紫薯洗净去皮， 切小丁，枸杞泡泡洗净。

砂锅加水大火烧开，加小米煮开。

转小米熬制20分钟以上。

加紫薯丁。

小火熬制20分钟，要不时搅拌，小心糊锅底。

加 枸杞。

在煮5分钟左右即可。

紫薯和小米能一起煮粥吃，变绿是因为紫薯里面含有花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。由于我们平常家里常饮用的自来水一般都呈碱性，所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的。

主料：小米50g、紫薯1个

辅料：水适量、小苏打适量

1、紫薯，小米准备好。

2、小米用水淘一遍，紫薯洗净，切小块。

3、加适量水，放点点小苏打。

4、盖上锅盖，大火开锅。

5、转小火煮15分钟左右就好了。

6、一碗紫薯小米粥就做好了。

参考资料来源：

人民网—用紫薯熬出的汤为什么是绿色的？