糖炒小米酥的小米需不需要煮熟（内蒙古炒小米的正确吃法）

不用。

主料是小米和白糖，先用白糖和饴糖制成糖浆，用小火慢煮到完全融化糖汁均匀。

把炸好的小米、花生仁、瓜子、葡萄干等食材倒入糖浆内，快速翻拌均匀，10分钟后倒入模具中按压平整，再用擀面杖擀紧压实。

等到小米酥温度降低但还未完全冷却时，趁余温从模具中倒出，迅速切成小块儿即可食用了。

糖炒小米酥的小米需要事先煮熟，以确保炒出的小米酥口感酥脆且不生硬。一般情况下将小米清洗干净后加水煮至软熟糯即可。