小米锅巴的米蒸熟和生米的区别（小米锅巴一种锅巴六种料）

我们自己在家做小米锅巴时，一般都要把米蒸熟，然后趁热捣碎，这样可以增加小米的粘性，再倒入一定量的淀粉和面粉，适量的盐，像和面一样把这些材料揉成团，再拿擀面杖擀开，尽量擀薄一点，这样锅巴成品会更脆些。再把米片儿切成菱形块，入锅炸制。如果用生小米做，揉团擀制过程比较难吧，费时间

小米锅巴用生小米制作味道和口感会更好，将300克生小米在水中浸泡30分钟，搓洗干净后倒入电饭锅中蒸熟，再加…

小米锅巴用生小米制作味道和口感会更好，将300克生小米在水中浸泡30分钟，搓洗干净后倒入电饭锅中蒸熟，再加入50克淀粉、两勺盐、适量芝麻和胡椒粉揉成面团后再擀成面饼，用小刀将面饼切成小块，再下入6成热的油锅中，炸5分钟左右即用生小米煮熟，能保证小米的香气散发出来，米粒中的水分和麦芽糖等物质也能很好的保留，这样制作的小米锅巴吃起来是非常香，口感也会很酥脆。可。