小米冰淇淋怎么做（大米冰淇淋制作方法全过程）

1。 原料去壳小米4.75千克，白糖7.6千克，奶粉1.6千克，人造 黄油1.55千克，食盐40克，水31千克。

2。 制作方法

  (1) 原料处理：取去壳小米，清洗干净后，烘干或膨化，再 干磨，过120目筛。

  (2) 溶糖：将白糖用热水溶解，并过滤去杂，将奶粉、人造 黄油、食盐均用稍凉的开水先溶解好。

 (3) 配料：将以上各原料都加人糖水中，并加人0.5%食用 明胶（先溶化），充分混合，胶磨2〜4次。

  (4) 匀质冷却：在充分匀质后，及时在6度下冷却，即可得 软质冰淇淋。

 (5) 冷冻：将软质冰淇淋人冰室冷冻后，即制得硬质冰 淇淋。