小米辣茄子的做法（小米辣茄子的做法大全）

小米辣切末、准备蒜泥 一点肉沫 、姜片，茄子洗净切滚刀块，冷锅热油倒入小米椒、蒜泥、肉沫 、姜片，炒香，再加入茄子旺火炒 ，然后加点热水，烧开后放盐、糖、味精 盛出即可。

烹饪步骤：

1.准备好食材：茄子两根，蒜末，葱花，小米椒

2.将茄子切成这样形状，底部不切断，这也是我们所说的盘龙茄子的切法-用刀从茄子的一端先斜着四十五度角切开，但不切断，然后翻过来这一面用刀直着切也不切断。（新手建议中间用筷子夹着切）这样改刀是为了让茄子更好地入味。

3.小米椒洗净，切成碎末状

4.起锅烧油，放入摆好造型的茄子，下锅用小火煎

5.切记小火，而且勤翻动着点，防止糊锅

6.加适量的盐，十三香，生抽，味精用以提鲜，炒至糯软盛出

7.把小米椒，蒜末，葱花盘圈式撒在茄子上，完完美美地出锅~吃之前搅拌均匀就行了，这道菜香辣可口，味道劲足，很是下饭。