如何做小米面发糕（纯小米面发糕最正确的做法）

所需材料：

- 小米面 150 克

- 面粉 50 克

- 干酵母 3 克

- 白糖 30 克

- 温水 150 毫升

制作步骤：

1. 把小米面和面粉混合均匀，放入碗中备用；

2. 把干酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，等待酵母活化发泡；

3. 把泡好的酵母水倒入步骤1的碗里，用刮刀搅拌均匀，注意只要搅拌到没有干粉即可，不用搅拌过久；

4. 把搅好的面糊放置在温暖的地方静置发酵，时间一般为 1-2 小时，发酵后面糊会发起来；

5. 发好的面糊搅拌均匀，倒入蒸盘中，在蒸锅中蒸约 20-25 分钟，注意火候不要过高；

6. 待发糕完成后取出，轻轻拍打蒸盘底部，使发糕松软，即可切块装盘享用。

做小米面发糕需要用等量的小米面和白面混合在一起，加入适量的酵母和白糖，搅拌成较粘稠的面糊，醒发至两倍大后搅拌排气，将面糊倒入刷油的容器中蒸熟即可