谷子和小米一样吗

不一样。

谷子去了壳后才可以称为小米。最外层是谷壳或称谷皮，主要是由粗纤维构成，一般不能食用。第二层是小米，富含蛋白质、矿物质以及大量人体所需的B族维生素和无机盐。