小米放碱有什么好处

小米粥放碱能够很快让小米煮软，粥粘稠，颜色金黄，口感和色泽很快变好。但我不提倡放碱熬制。

小米本身具有很高的营养，经过长时间的熬煮，能够把营养充分的释放出来，有利于人体的吸收，如果仅仅是为了快速和颜色好看，就加碱，而失去了食物本身的营养成分还是得不偿失的。