1、淘洗+浸泡
过去的人淘米时，都喜欢用手搓洗，生怕米洗不干净，这么洗不对。无论什么米，表面都有很多营养物质，用手搓洗就会大量流失营养，煮粥的话就不香了，也不黏稠。而且现在的大米、小米都很干净，只需要用清水简单淘洗2遍即可。
洗干净的小米，不要直接下锅煮，还要浸泡一下，让其吸收一些水分。吸水后的小米更容易煮熟，而且十分软烂，有利于营养物质的释放，粥才会又香又黏。
但也不用泡太久，浸泡20分钟即可，千万别跑一晚上，那样小米就真的泡烂了。
2、加水比例
如果你煮的小米粥不黏稠，很可能是水加多了，很多人都是凭感觉加水，这样粥肯定不香、不黏。太少了虽然很黏，但容易发干，口感也不好。
想要熬出好喝的小米粥，加水比例要牢记，一碗小米至少加6碗水，最多加12碗水，按照这个比例煮出来的小米粥，颜色金黄，味道香浓，口感黏稠。
3、加油、加淀粉
很多人都知道的一个煮粥诀窍，就是加点食用碱，能让粥变得很黏，口感很好，但不建议这么做，食用碱会破坏小米粥的维生素B族，使营养价值降低。
想要小米粥香浓粘稠，只需要加2样就行了，就是香油、淀粉。淀粉就是碳水化合物，说白了就是糖，不仅能让小米粥更香甜，而且高温下糊化会变得很黏稠，小米粥自然就很黏稠了，就和汤羹勾芡是一个道理。
加香油，可以提升小米粥的香味，而且不容易溢锅，口感也非常顺滑，颜色鲜亮。
4、开水下锅多搅动
很多人把小米洗干净，就直接加冷水开水煮了。冷水煮粥，米粒都沉在锅底，很容易糊锅，还煮得不黏稠，清汤寡水的。
正确做法是，先把水烧开，再倒入小米，水不断翻滚，可以防止小米沉底，就不会粘锅、糊锅，而且小米的营养物质在高温下迅速释放，粥会更加浓稠，味道也香。煮粥的时候还要经常搅动，一是可以防止粘锅，二是让小米受热均匀，有利于营养的快速释放。
这样煮出来的小米粥，就会变得香浓黏稠，特别好喝。
小米粥是一道非常简单的家常粥，下面是一份小米粥的煮法，可以让小米粥香浓粘稠，好喝可口。
所需材料：
小米 100克
水 800毫升
盐 适量
红枣 适量
枸杞 适量
步骤：
将小米淘洗干净，放入清水中浸泡20分钟左右。
将浸泡好的小米和800毫升水放入锅中，大火煮沸后转小火煮30分钟左右，期间要不断搅拌，以免粘锅。
加入适量的盐、红枣和枸杞，继续煮10分钟左右，直到小米煮烂，粥变得浓稠。
关火后再焖5分钟左右，让粥更加入味。
最后可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜调味即可。
注意事项：
煮小米粥时要不断搅拌，以免粘锅。
煮小米粥时水的用量要适量，太多会导致粥不浓稠，太少会导致粥太干。
加入红枣和枸杞可以增加小米粥的营养价值和口感。
煮小米粥时可以根据个人口味加入其他配料，如花生、桂圆等。
