纯小米发糕正宗做法

1.

用料

小米100克

白糖50克 安琪酵母3克

开水100克 凉水100克

葡萄干10克

做法：选用地道的100克小黄米清洗干净沥干

2.

把小米放进破壁机，启动搅拌功能，打成小米粉

3.

取出打好的小米粉

4.

把刚烧开的100克开水，倒进小米粉中，并快速拌匀

5.

等小米面糊冷却至温热时加入3克酵母，50克白糖拌匀

6.

加入100克凉水，多搅拌一会，充分拌匀如上图即可

7.

放置发酵三小时

8.

面糊发酵好后，用刮刀充分搅拌排气

9.

将排气后的面糊倒入一个六寸模具中然后均匀的放上10克葡萄干

10.

上锅，水开后转中火蒸35分钟即可

11.

成品发糕，出锅切块