用料
小米 200g、清水 100g、玉米面 100g?奶粉 30g、酵母 3g、白糖 15g
红枣 适量、枸杞 适量?6寸活底模具 1个
小米发糕的做法步骤
步骤 1
准备材料(红枣枸杞提前洗净控水)~
步骤 2
小米淘洗干净,倒水泡至8小时以上(头天晚上泡,第二天做正好)~ 泡米的水倒掉,将小米放入料理机内倒入清水100g,搅匀~ 榨成细腻的糊状~ 倒入盆中备用~
步骤 3
小米糊+奶粉+酵母+白糖=混合面糊~ 倒入玉米面~ 搅拌均匀至无颗粒状~ 倒入模具,盖上保鲜膜放温暖处发酵至8分满(2倍大)~
步骤 4
面糊发8.9分满就可以,发酵过度会塌陷~ 将红枣,枸杞轻轻按在面糊表面,摆好造型~ 放在蒸屉上,隔水蒸~ 盖上锅盖大火烧开转中小火蒸25分钟,关火再焖5分钟(打盖时,水蒸气不要滴在发糕上)~
步骤 5
脱模: 发糕晾至不烫手就可以脱模了