小米面烫与不烫的区别

二者之间没有本质区别。营养价值不会改变，只有味道和口感上略微差异而已。

在制作小米面面食的时候用开水烫面，主要就是起到让面更加松弛的作用，经过热水烫面之后，小米面吃起来 更为松软，小米的香味也更加浓郁。

没有经过开水烫过的小米面吃起来会有轻微硬涩、不够宣软，口感和香味上都不如烫了的小米面香软。

做玉米面烫面的时候也要注意方法，首先将面粉倒进碗里，然后一边往里面倒开水，一边用筷子进行搅拌，在倒水的时候不要一次性倒太多，慢慢的往里面倒，这样才能保证玉米面烫的更加均匀。