小米鲈鱼正宗做法（小米椒鲈鱼的正确做法）

小米鲈鱼的正宗做法

原料：

鲈鱼一条1.5斤左右，黄米2两，小米2两，金瓜2两。

调味料：

盐、味精、鸡精、鸡汁。

准备工作：

鲈鱼宰杀干净待用，黄米、小米和金瓜蒸熟待用。

做法步骤：

1、把金瓜碾成茸，和小米、黄米放在一起拌匀。

2、鲈鱼片开，鱼肉鱼骨分离，鱼骨剁段，鱼肉片2分厚的片。

3、锅内加水6手勺，加盐、味精、鸡精和鸡汁调成淡咸鲜味，加入鱼骨煮熟。

4、取出鱼骨放入器皿，再用煮鱼骨的汤氽鱼片，氽熟后也放入器皿（摆个造型出来效果更好）。

5、拌好的米（约1码斗）放入氽鱼片的锅里，勾芡（芡打的比西湖牛肉羹稍微清一点），最后盛入器皿内即成。