大家都知道，小米蕉未成熟时，外皮呈青绿色，剥去外皮，涩得不能下咽。熟透了的小米蕉，涩味一扫而净，软糯香甜，深受孩子和老年人的喜爱。小米蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘小米蕉的时候，不能等它熟了，而是在小米蕉皮青绿时就得摘下入库。我们在北方吃到的小米蕉都是经过催熟后才成熟的。生小米蕉的涩味来自于小米蕉中含有的大量的鞣酸。当小米蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。最典型的是老人、孩子吃过小米蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
２：过量吃小米蕉可引起微量元素比例失调
小米蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用小米蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。小米蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃小米蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，小米蕉不宜过量食用。
３：小米蕉忌放于冰箱中冷藏
大家知道小米蕉长到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟时才采摘，味道不好，看上去也不新鲜。那么小米蕉摘下来后，被贮存时的温度要求也较高，一般为11--13摄氏度，而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右，最高达8摄氏度。小米蕉若置放于此环境中，易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。
４：忌空腹食用小米蕉
我们说小米蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为小米蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的小米蕉。
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2小米蕉的种植技术
小米蕉的种植技术
小米蕉种植前的准备
1、基肥堆沤
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3小米蕉的功效与作用
小米蕉的功效与作用
营养价值
1：小米蕉富含碳水化合物，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢;也能够提供膳食纤维，节约蛋白质;解毒，同时增强肠道功能。
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4小米蕉简介
小米蕉简介
小米蕉是海南的热带水果之一。海南岛亦为它的发源地，小米蕉为一年一熟，南部地区更快，栽苗6-8个月就结果。主要分于陵水、三亚、乐东、文昌、琼海、万宁、澄迈、临高等。小米蕉果肉芳香，蕉皮有青绿色和鹅黄色的， 剥掉蕉皮，肉质呈鹅黄色，香甜可口，芬芳扑鼻。著名的品种有高把蕉、矮把蕉、油蕉、西贡蕉、粉蕉、芽蕉、蛋蕉等。华南热作两院成功培植的红香蕉，则是热带水果稀有品种。
小米蕉的外观与其它香蕉小的时候很像，几乎能以假乱真，也是生在芭蕉树上。小米蕉的皮是绿色的，摸上去手感滑润。就好象是在摸玻璃，皮还厚厚的，你别看小米蕉那么娇小，它的皮可是又厚又粘，用手把小米蕉的皮掰开，里面的果肉就象玉米糖一样，颜色没有那么鲜艳，是平淡而又纯洁的乳白色，咬上一口，给你的感觉并没有那么甜，而是酸中带甜，咬起来也没那么松，就是糯糯的感觉。
小米蕉又称粉蕉、糯米蕉、米蕉。是海南的热带水果之一，珠三角地区又叫奶蕉。主要分于陵水、三亚、平南、文昌、琼海、万宁、澄迈、临高等，小米蕉果肉芳香，蕉皮有青绿色和鹅黄色的， 剥掉蕉皮，肉质呈鹅黄色，香甜可口，芬芳扑鼻。著名的品种有高把蕉、矮把蕉、油蕉、西贡蕉、粉蕉、芽蕉、蛋蕉等。
小米蕉组培苗不可以连片种植：小米蕉栽培最大问题是感染香蕉 黄龙病，现今还未有抗病的小米蕉新品种，如果连片种植，该病害更易传播，所以防治该病较困难。不带病的小米蕉组培苗，可减少发病率，但组培苗并不等于具有抗病能力，只是比吸芽苗少了 苗木带病的机会，所以发病率自然比吸芽苗低些，但如果实行连片种植，不论吸芽苗或组培苗一样易感病。
小米蕉上山栽培的基本条件要求：小米蕉能否上山栽培，关键看该山地条件是否适宜小米蕉正常生长结果要求，具体说：所在地的土壤是否属疏松、深厚土质不沙、不粘重的红壤土；周边是否有山塘、水库的水源供蕉园灌溉，同时土壤不要过于酸性（因ph值少于5时易发生黄龙病）。
如果已具备上述条件，应进一步选南坡或东南坡或东坡，坡度少于30度，植被茂盛的、较肥沃、湿润的下坡或山脚种植为好，因为上坡土壤多属土层薄、土质瘦瘠、干旱、灌溉困难、且风大，不大适宜种植小米蕉。
