家庭自制小米醋方法

准备材料：坛子、生姜、生盐。

/方式二

挑选一个好的坛子，橄榄形、肚子大、坛口要小的那种，最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子为最佳。

/方式三

糯米和大米炒至黄色。生姜、生盐全部放进坛子里，加入炒好的大米，加入干净清水至坛口处

小米醋

1、糊茬即煮米，将浸泡好的小米放入锅内，温火煮米，米煮到开花，成黏糊状即可。将煮好的米摊开散热，待温凉至38度时加曲拌匀放入缸内发酵，加曲起到酵母的作用，能够自然发酵，也使产品有自然曲香味。

步骤/方式1

把熟米饭放凉，器皿都清洗干净晾干

步骤/方式2

米饭、凉白开水、白糖装入容器，搅拌均匀直接用的搪瓷保鲜缸

步骤/方式3

然后密封好，室温存放在不见光的地方，放半年（加了保鲜膜，因盖是透明的，外面用布包一下遮光）。

步骤/方式4

半年后取上层的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料继续做）。澄清液加一勺红糖（也可以再添些冷开水），密封再放3个月，有酸味就可以了

步骤/方式5

装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了，这就是做好的米醋