什么样的小米是好小米（买小米怎么选才是好的小米）

1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

确定小米好与不好的办法，一是看小米的颜色，黄色的最好。

二是问小米的产地，产于山区旱地的小米最好。

三是熬制后好小米是粘稠的好，不好的是散状的。40口感不同，好小米喝起来是香的，不好的喝起来没有香的味味道。