小米50克
猪肉(瘦)300克
辅料
料酒1茶匙老抽1茶匙生抽1茶匙郫县豆瓣酱1茶匙蚝油1茶匙白糖1茶匙五香粉1茶匙玉米油2茶匙老姜1块
步骤1
把小米冲洗干净
步骤2
碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右
步骤3
瘦肉切成长条状
步骤4
老姜切成末
步骤5
瘦肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时
步骤6
再把小米加入与瘦肉拌均
步骤7
入蒸锅蒸1小时。蒸熟的瘦肉非常鲜嫩，软软的
首先准备一把小米，将小米淘洗干净，再加入适量的清水，浸泡上三个小时，准备一碗肉馅，将一个鸡蛋打入肉馅中，加上一点料酒，再加上一点老抽上色，加一点生抽，再加上一点蚝油，加上一点十三香，再撒上一点盐，最后浇上一些食用油，用筷子搅拌一下，顺着一个方向搅拌，这样能给肉上劲。
准备一节藕，先将藕清洗干净，再将藕去皮，最后切成末，将藕末放入肉馅碗中，再加入葱末和姜末，用筷子搅拌均匀，小米泡好后就取一点肉馅，用手来回摔打几次，团成一个丸子，再放入小米的碗里裹上一层，可以用手拍几下，让小米粘得更牢固，将丸子放入锅中，开大火，蒸二十五分钟，取一个碗，里面加上蚝油，加半碗清水，加一勺淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，煮至浓稠就浇到小米丸子上面，可以再摆上一些蔬菜进行装饰。
做这个小米肉丸子有几个地方需要注意，第一点，小米要先浸泡一段时间，这样小米就比较容易煮熟，吃起来不会发硬，第二点，肉丸子在裹小米的时候可以再用手拍一下，这样能让小米粘得更牢固，第三点，喜欢汤汁的朋友可以浇上，想吃清蒸的可以直接吃，这个根据个人口决定。
