浙江小米糕的做法（浙江黄米糕的做法大全）

用料:

小米120g

鸡蛋3个

细砂糖25g

玉米油25g

淡奶油10g

做法:

步骤 1

小米洗净浸泡12小时。

步骤 2

将鸡蛋蛋黄蛋清分离。

步骤 3

将沥干水的小米、蛋黄、淡奶油、植物油倒入料理机中打成细腻的糊状。

步骤 4

蛋清加入细砂糖打发至干性发泡（提起打蛋头能留下两个直立不弯曲的尖角）。

步骤 5

在蛋黄糊中加入一半的蛋清，快速翻拌均匀。

步骤 6

再加入另一半的蛋清，翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具中，轻震两下震出大气泡。

步骤 8

包上保鲜膜，上蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟再开锅盖。

步骤 9

取出倒扣放凉至不烫手脱模。