食材：小米200g水800g
糖30g
具体步骤：1. 备好小米200g，淘洗干净，用温水浸泡2个小时以上。泡的时间再长点更容易软烂。
2. 锅内加上清水800g，倒入浸泡过的小米煮。
3. 盖上锅盖大火煮开后转中火边煮边用锅铲不时搅拌，防止粘锅、干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水。
4. 煮至小米发涨，水分略干。加入白糖、继续搅拌均匀。
5. 直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火。
6. 这时的小米非常的黏。
7. 倒入模具内，抹平表面，夏天冷却后放入冰箱保鲜定型一夜。秋冬天室温过夜就能定型好，当然放冰箱也好。
8. 第二天将小米糕倒出。
9. 切件。
蒸小米是一种常见的烹饪方法，可以使小米保持颗粒状且口感松软。下面是蒸小米的步骤：
步骤：
1. 首先，准备好适量的小米和清水。根据你所需要的分量，用清水将小米浸泡30分钟至1小时，以便更好地吸收水分。
2. 沥干浸泡过的小米，倒入蒸锅中。如果没有蒸锅，你也可以使用适合蒸煮的碗或盘子。
3. 在锅中加入适量的水，并放置一个蒸架或蒸锅网架在水上。确保水位不高于蒸架或网架。
4. 将装有小米的容器放在蒸架或网架上，盖上锅盖。
5. 点火并将火力调至中等大小，在开始蒸之前，请确保锅盖完全密封以防止蒸汽流失。
6. 开始蒸煮后，根据你使用的具体设备和火力大小，大约需要30-40分钟才能完成。在这个过程中，请尽量避免频繁开启锅盖，以免让热气逃走。
7. 蒸熟后，用筷子或叉子轻轻松开小米，让其变得松散。
8. 关火后，等待蒸锅内的蒸汽散去一段时间，然后再打开锅盖，避免被热蒸汽烫伤。
9. 小米可以作为主食食用，也可以与其他菜肴搭配。你可以根据个人口味添加适量的调味料、蔬菜或肉类。
希望这些步骤能够帮到你！享受美味的蒸小米吧！
