1）去内不去外
重点去除辣椒植株上的“内膛枝”，保留植株外侧强枝。去除内膛枝叶，这样做的目的是避免植株郁闭，改善通风透光条件。植株外侧枝叶所处空间大，采光好，长势强，可作为结果枝培养，从而提高辣椒的总体产量。
2）去老不去新
整枝时把植株下部老叶、病叶、黄叶和残叶摘除，保留植株中上部有效叶，这样一方面可减少植株营养消耗，另一方面还可防止病害发生。
（3）去弱不去强
是指把细弱的主枝去除，而保留壮旺的主枝。一大茬辣椒中后期，植株比较高大，枝叶相互遮挡，需按照上述整枝打杈原则，变四主枝为三主枝，从而减少养分消耗，保证植株正常生长。
一般一棵辣椒苗会有四个大的主枝，每个主枝会长出两到三根侧枝，修剪的时候要把侧枝修剪掉，把营养全部集中在辣椒主枝上，因为已经摘过一茬，所以修剪后新长出的辣椒也会非常的优质。修剪后辣椒产量可以提高15%左右。
值得要注意的是，修剪的时候剪刀要先进行消毒，可以用涨开水浸泡来消毒，以防止病菌感染。同时辣椒要磨锋利，做到一剪刀下去剪一个侧枝。禁止徒手摘枝，修剪后的枝条要集中堆放处理，最好带出辣椒园，以免引起虫害和病害的发生。修剪后要进行追肥，同时浇水，可以给辣椒苗快速的恢复，给辣椒苗补充营养，有利于小辣椒的长大。
