准备食材:玉米面100克,小米面100克,黄豆面50克(三合一面之玉米面小米面黄豆面的比例为1:1:0.5),鸡胸肉250克,鸡蛋4个(不要蛋清,只用蛋黄),胡萝卜1根,西兰花4小朵,食盐5克,花生油10克,香油5克。
将鸡胸肉洗净 ,切成细碎的小丁。
胡萝卜、西兰花放入开水锅中焯一下水、断生。
控干水份后将所有食材、佐料混在一起搅拌均匀,视情况添加温水调制成块状。
戴上一次性手套充分抓匀揉匀,盖上保鲜膜静置30分钟。
将饧好的食材分成一个个小剂子,一一捏成窝头形状,冷水上锅,上汽后蒸45分钟。熄火,再焖5分钟,出锅即可。
小米面黄豆面1:1配好,冷水加苏打合成软硬适中的面团,分成均匀的面团,左手向上边托面边协助右手转,右手大拇指按住剂子中间,边转边把窝头皮子按薄,薄厚大小均匀,上锅大火25分钟,关火,出锅