片片鱼的小米辣蘸水做法（酸汤片片鱼的蘸水小米辣制作方法）

1、将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大。

2、油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒。

3、至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒。

4、有香味后加水(最好是骨头汤)熬煮，依据口味加盐，三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的，可以边加边尝嘛，不要放太多了，觉得淡了再加好了)，同时加适量鸡精，煮十五分钟左右。煮好后，最好关火让其冷却，这样味道会在汤里浸得更重。

很简单。你需要一些小米辣、葱花、姜末、蒜末、醋、酱油和糖。将小米辣剁碎，加入葱花、姜末和蒜末，然后加入适量的醋、酱油和糖，搅拌均匀即可。如果你喜欢更辣的味道，可以加入更多的小米辣。这种蘸水可以搭配片片鱼一起食用，口感鲜美，非常适合夏天食用。