山东小米烙饼的做法（最简单的小米烙饼的做法）

糖30g

醋母4g

水250g

小米200g

中筋面粉300g

－ 步骤 －

1.所有食材



2.小米用料理机磨成粉



3.小米粉、中筋粉、糖、酵母和水搅拌



4.揉成光滑的面团发酵



5.发酵至2到2.5倍



6.取一面团搓圆



7.然后再压扁



8.不沾盘放油加热



9.放入小米饼煎



10.煎至两面金黄出盘

山东煎饼的做法(1)将小米、黄豆淘洗干净，备用。

(2)将300克小米放入锅内，倒入水，煮至七成熟时捞出，晾凉后与另300克生小米和黄豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆里，静置到稍微发酸。

(3)将用具子放在小火上烧热，舀1勺米糊倒在鏊子中央，用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成圆饼形，再把摊好的面糊推匀，使煎饼厚薄均匀，推匀后约用1分钟即熟，用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，即可食用。