小米辣泡白菜的腌制方法（小米辣水泡白菜的制作方法）

【准备食材】

萝卜，胡萝卜，泡椒小米辣，米醋（白醋陈醋都可以），白砂糖。另外，也可以放几粒花椒。但是，完全不用放葱姜蒜。

【具体做法】

第一步：食材大集合。首先，萝卜洗净削皮。白萝卜的皮又辣又冲，最好削去。另外，要选择水嫩新鲜的白萝卜。

准备一袋小米辣泡椒，这个用来做泡菜特别入味，清爽好吃，如果辣，放半袋就可以。

另外，准备1瓶米醋或者白醋。陈醋也可以，就是做出来的汤汁不是白色罢了。

还需要2勺白砂糖，不过这里木有特意拍照。

第二步：萝卜切成条状。当然，也可以根据自己喜好切成片状，或者有模具的还可以切成各种漂亮的形状。

第三步：开始腌制。

先将萝卜条放入盆里，倒入半袋小米辣泡椒，包括泡椒水。接着，加入2勺白砂糖。

完了，倒入一瓶米醋，液体量以刚好没过萝卜条为宜。

把小米椒清洗干净，摘去蒂部，沥干水分，在通风处晾放一夜；

把蒜和姜分别切片，备用；

准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。

加入白酒、白醋、白糖、盐；

放入一半小米椒；

放入蒜片和姜片后，放入剩余所以小米椒；

瓶口用保鲜膜封装；

盖好瓶盖，摇匀，腌制20天即可食用。