小米椒怎么泡又酸又脆（四川泡小米椒的正确方法）

1、小米椒用水放盐泡1小时洗好，风干水份。

2、一层小米椒一层冰糖放好。

3、倒入白醋、最后顶面一层放黑糖，倒入米醋淹过小米椒。

4、过几小时冰糖会融化，腌了一天颜色很漂亮了，看见就想吃，隔两天将玻璃樽倒放，让上面的小米椒也泡到醋，腌半个月可以吃了。

准备食材：指天椒300g、凉开水200ml、白酒50ml、米醋250ml、白糖15g、盐15g、蒜1瓣、姜1小块。

将指天椒洗干净，摘去蒂部，沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变干。

准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水，加入白酒、米醋、白糖、盐，放入指天椒，先放一部分，再放入蒜片和姜片，最后把剩下的指天椒都放进去。

在瓶口盖一层保鲜膜，盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。

腌制一天之后，颜色明显变黄了。

腌制两天之后，基本上变黄了。

腌制快一周了，颜色真美！