小米发糕为啥不蓬松是比例不对吗（小米发糕加面粉好还是不加面粉好）

1、热水和面：和面的时候，不能用热开水来调，最多用温开水来调，否则会导致蒸出来的米糕不蓬松。

2、比例不对：和面时，酵母、米粉、糖三者的比例必须把握精准，否则也会导致米糕蒸出来不蓬松。

3、没有发酵好：想要蒸出蓬松的米糕，必须等发酵到位才能上锅蒸。