大雪将至，现在可以开始适当进补了，最近广东的天气非常干燥，广州中医药大学第一附属医院蓝森麟教授推荐一款斛杞鳗鱼枣鸡汤，汤性平和滋润，有良好的补脾益肺、补气养血、养胃生津、滋补肝肾、益精明目、强壮筋骨等作用，适宜于冬季一般人群服食。
食材：铁皮石斛、枸杞子、怀山药各30克，红枣6枚，生姜3片，鳗鱼1条（约1000克），黄雌鸡半只（约600克）。
做法：
1、先将黄雌鸡洗净，斩块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；
2、鳗鱼去除内脏，洗净，横斩成小段，放进加有生姜片的热油锅中煎香（煎时洒点白酒）；
3、石斛用温水泡软，切段；
4、红枣劈开，去核；
5、生姜洗净，切片；
6、把所有备好的食材连同洗净的枸杞子一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
功用：石斛性味甘微寒，善于益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；枸杞子性味甘平，长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；怀山药性味甘平，善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；搭配性味甘平，功擅健脾补肺、益肾固冲、祛风除湿、解毒杀虫的鳗鱼，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓的黄雌鸡，佐以性味甘温，善能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同用，又能调和脾胃。
文/羊城晚报全媒体记者 陈辉
通讯员 刘庆钧
图/视觉中国
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