烤麸是什么（上海正宗烤麸红烧肉的做法）

上海传统家常菜四喜烤麸，又称素什锦。有一种说法认为它最早的名字是“四鲜烤麸”，上海话的“鲜”和“喜”同音，“喜”字更能讨口彩，故约定俗成叫做“四喜烤麸”。 鲜美爽口，而且食材中用到含铁量高的木耳，孕期女性适量食用是有好处的哦~

By 品利厨房

用料

• 品利特级初榨橄榄油 适量
• 烤麸 150g
• 香菇 5朵
• 干黄花菜 1把
• 木耳 1小把
• 花生米 1把

做法步骤

1、烤麸切块过水浸泡后捞出捏干，干黄花菜泡水浸发后捞出，香菇切片，木耳撕小朵

2、适量品利特级初榨橄榄油将烤麸煎至金黄，盛起备用

3、倒入适量橄榄油炒香木耳、香菇和黄花菜

4、锅内加入生抽、老抽、蚝油、糖及适量清水，放入煎好的烤麸，小火慢煮，让烤麸充分吸收酱汁

5、出锅后撒把花生米，完成！

小贴士

1、烤麸加盐或小苏打温水浸泡半小时，可去除酸味 2、四喜烤麸放在冰箱冷藏后可以当凉菜吃哦

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