一、前言
前一阵子盒马搞促销，阿根廷帕莱农的眼肉牛排39.8两盒（买一送一），不过只有150克一盒，厚度也不到1.5公分，算起来合66块钱一斤，还算比较优惠的价格了吧。
平时很少做牛排，上网大概搜索了一下做法，就按照自己的理解来做，就当是练练手吧，顺带积累点经验。
二、制作过程
1、食材准备：阿根廷帕莱农眼肉牛排一盒150克。配菜：洋葱小半个，杏鲍菇一个，红椒半个，蒜瓣两瓣，青菜一小把。
2、将冷冻牛排放冰箱冷藏室解冻去冰，然后用厨房纸吸干血水待用。（经验分享：推荐冷藏解冻或自然解冻，不建议用水解冻）
3、用少量盐和黑胡椒粉在牛排的两面薄薄的抹一层，放冰箱冷藏室腌制15分钟使其入味。（经验分享：更专业的做法是在煎牛排的时候撒盐和胡椒粉，如果担心撒不均匀，就提前腌制吧）
4、烧锅热油，锅底洒一层薄薄的花生油，中火加热至油温冒烟时，将牛排下锅煎60秒，然后快速翻面煎另一面，改中小火，也是60秒，出锅装盘。这个过程因为时间很短，自己不方便拍照，没有留下照片。（经验分享：1、煎牛排可等滚油下锅，让表面蛋白质快速凝固，锁住里面的肉汁；2、五成熟只需要中火煎60秒，翻面改中小火煎60秒即可，时间多出10秒，就变成七分熟了；3、要准备称手的夹子，以便快速翻面，锅铲、筷子都不是很好使，我用筷子翻面的时候不好夹，容易滑，折腾了几次才弄好，导致第一面多煎了10秒钟样子，原计划做五成熟的，结果做成了七分熟；4、可用手机的秒表功能精确计时；5、煎牛排首选黄油，其次橄榄油，再次花生油或其它植物油，因为做西餐少，家里只有花生油和菜籽油凑合用）
5、将洋葱、杏鲍菇、蒜瓣和红椒均切片，再次热锅，用煎牛排剩余的油翻炒一下洋葱、蒜片、杏鲍菇、红椒和青菜，炒熟后与牛排一起装盘做配菜。（经验分享：配菜可根据个人口味做调整，用来解油腻就好）
6、将牛排用小刀切成合适大小即可食用，喜欢蘸料汁的也可以再做一个黑胡椒料汁浇在牛排上。
仅仅因为忙中出错，使得牛排多煎了10秒，原计划的五分熟变成了七分熟，时间、火候把握都很重要，称手的工具也很重要。
第一次做这种牛排，也不知道做法是否恰当？是否还有更好的做法呢？欢迎大家留言指教。
三、经验总结回顾
1、牛排解冻先冷藏，缓慢降温保营养。
2、盐和黑胡椒，牛排必备料。黄油为首选，其次橄榄油，再次花生油。
3、滚油再下锅，一面用中火。六十秒翻面，再改中小火。两面六十秒，五分熟刚好。
四、后记
1、原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。如有不当，请您留言。
2、仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，从不用味精和鸡精，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@头条菜谱@青云计划#天天晒生活##美食品鉴官#
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