牛排煎多久能熟(牛排一般煎多久)

牛排煎多久能熟(牛排一般煎多久)

首页维修大全生活更新时间:2022-04-12 07:04:38


一、前言

前一阵子盒马搞促销,阿根廷帕莱农的眼肉牛排39.8两盒(买一送一),不过只有150克一盒,厚度也不到1.5公分,算起来合66块钱一斤,还算比较优惠的价格了吧。

平时很少做牛排,上网大概搜索了一下做法,就按照自己的理解来做,就当是练练手吧,顺带积累点经验。


二、制作过程

1、食材准备:阿根廷帕莱农眼肉牛排一盒150克。配菜:洋葱小半个,杏鲍菇一个,红椒半个,蒜瓣两瓣,青菜一小把。

2、将冷冻牛排放冰箱冷藏室解冻去冰,然后用厨房纸吸干血水待用。(经验分享:推荐冷藏解冻或自然解冻,不建议用水解冻)

3、用少量盐和黑胡椒粉在牛排的两面薄薄的抹一层,放冰箱冷藏室腌制15分钟使其入味。(经验分享:更专业的做法是在煎牛排的时候撒盐和胡椒粉,如果担心撒不均匀,就提前腌制吧)

4、烧锅热油,锅底洒一层薄薄的花生油,中火加热至油温冒烟时,将牛排下锅煎60秒,然后快速翻面煎另一面,改中小火,也是60秒,出锅装盘。这个过程因为时间很短,自己不方便拍照,没有留下照片。(经验分享:1、煎牛排可等滚油下锅,让表面蛋白质快速凝固,锁住里面的肉汁;2、五成熟只需要中火煎60秒,翻面改中小火煎60秒即可,时间多出10秒,就变成七分熟了;3、要准备称手的夹子,以便快速翻面,锅铲、筷子都不是很好使,我用筷子翻面的时候不好夹,容易滑,折腾了几次才弄好,导致第一面多煎了10秒钟样子,原计划做五成熟的,结果做成了七分熟;4、可用手机的秒表功能精确计时;5、煎牛排首选黄油,其次橄榄油,再次花生油或其它植物油,因为做西餐少,家里只有花生油和菜籽油凑合用)

5、将洋葱、杏鲍菇、蒜瓣和红椒均切片,再次热锅,用煎牛排剩余的油翻炒一下洋葱、蒜片、杏鲍菇、红椒和青菜,炒熟后与牛排一起装盘做配菜。(经验分享:配菜可根据个人口味做调整,用来解油腻就好)

6、将牛排用小刀切成合适大小即可食用,喜欢蘸料汁的也可以再做一个黑胡椒料汁浇在牛排上。

仅仅因为忙中出错,使得牛排多煎了10秒,原计划的五分熟变成了七分熟,时间、火候把握都很重要,称手的工具也很重要。

第一次做这种牛排,也不知道做法是否恰当?是否还有更好的做法呢?欢迎大家留言指教。


三、经验总结回顾

1、牛排解冻先冷藏,缓慢降温保营养。

2、盐和黑胡椒,牛排必备料。黄油为首选,其次橄榄油,再次花生油。

3、滚油再下锅,一面用中火。六十秒翻面,再改中小火。两面六十秒,五分熟刚好。


四、后记

1、原创不易,请勿抄袭。如果喜欢,请您点赞。如有不当,请您留言。

2、仅代表个人经验总结,纯属个人观点,厨艺有限,如有不妥,敬请指正。但做菜我是认真有追求的,提升厨艺永无止境。


大家好!我是醉湘西煮夫,爱做饭,爱摄影,喜欢琢磨厨艺,喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜(不喜欢过多调料,从不用味精和鸡精,喜欢探究食材本身的味道,追求少油少盐少糖),喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注,欢迎大家交流探讨美食与摄影话题@头条号@头条美食@头条菜谱@青云计划#天天晒生活##美食品鉴官#

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