一直都很喜欢米糕的Q弹口感，每次去餐厅只要有都会点～这次尝试自己做了一下，没想到就成功啦！淡淡的清甜的米糕，快来学做吧～
By 小娜丸子
用料
- 粘米粉 300克
- 白糖 120克
- 酵母 2克
- 水 600克
- 泡打粉 2克
- 玉米油 少许
- 干桂花 少许
做法步骤
1、300g粘米粉加一半的水（300克），搅拌均匀。
2、白糖加剩下的水小火煮至白糖完全溶解。
3、微微放凉后倒入粘米粉面糊中，搅拌均匀。
4、隔水中小火加热，一边加热一边搅拌至面糊变得稠稠的，像酸奶一样的质地就可以关火啦。
5、放凉，等手指可以放进去觉得略微温温的即可。用少许水化开酵母，倒入温米糊中，搅拌均匀。
6、保鲜膜封好，室温静置发酵2小时。直至表面有大量气泡即可。
7、发酵完毕后，加入泡打粉搅拌均匀，排气。
8、倒入模具中，撒上桂花，水开后大火隔水蒸20分钟。放凉切块即可享用啦。
小贴士
1. 米糊倒入模具中千万不要倒太多，薄薄的一层比较容易蒸透，口感才会Q弹。 2. 夏天室温发酵即可，如果是冬天，可以选一个温暖处盖条小被子静置发酵。
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