鱿鱼怎么切花刀(干鱿鱼怎么切才会卷)

鱿鱼怎么切花刀(干鱿鱼怎么切才会卷)

首页维修大全生活更新时间:2022-05-08 00:55:32

饭店的爆炒鱿鱼绝对是一道“高大上”的海鲜菜肴,而其中重要的加分项就是大厨完美的花刀技法。花刀鱿鱼不但可以给造型加分还会使整道菜更为入味,随着炒制,酱汁调料均匀布满鱿鱼的每一个角落,这样的爆炒鱿鱼怎能不诱人?

-- 漂亮的鱿鱼卷 --

By 冇伱灬冇我

--用料--

鱿鱼 二只

剪刀 一把

老式刀片 一个

--做法--

【处理鱿鱼】

❶ 将鱿鱼二边的角顺根部剪下来。

❷ 顺切口这把薄膜撕下来。二边都撕!

❸ 撕完是这样的!

❹ 鱿鱼筒顺一边剪开。

❺ 剪完打开,把里面所有杂物去掉!

❻ 然后也把表面那一层撕下来!

【切花刀】

❶ 然后把鱿鱼放菜板上。准备这种刀片一个!

❷ 用一边的头部倾斜成45度角,从鱿鱼底部的边开始划。这一定要45度角!刚开始没经验,划一二道就会找到感觉。

❸ 这是划好了的。

❹ 然后把鱿鱼转下方向,竖的开始划!刀片用一头的前面,竖的,不用倾斜了。

❺ 这是划好了的。

❻ 然后用菜刀把处理好的鱿鱼先切条再切块!

【汆烫】

❶ 锅里放水,丢两片姜,烧开。烧开后马上把鱿鱼放下去!

❷ 搅动几下,鱿鱼变白成卷了速度关火!

❸ 放凉水里面冲洗!捞起备用。

--小贴士--

很多人切鱿鱼卷,不是切的太浅就是切断了。用刀片的非常好处理,而且鱿鱼能达到最大程度的开花而不断。可以一次多准备一些冻冰箱,吃前拿出来很方便。

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