1.酸菜焖鹅做法,酸菜鹅最正宗的做法
1、热锅下油下姜片爆香，下鹅肉煸炒至出油，锅边淋酒。
2、酸菜提前泡好切好，炒干见份备用。
3、芹菜切段。
4、炒至出油下盐，酱油，水过面，盖盖炆大火炆至快干水。
5、依次放炒好的酸菜，芹菜，炒均匀，再炆五分钟。
6、焖至汤汁即将干时放入芹菜和青、红辣椒翻炒均匀，再加入生粉勾芡即可。
7、酸菜的咸味较重，鹅肉不宜加太多盐。
2.广东特色焖鹅做法,广东顺德焖鹅的正宗做法
1、广东特色焖鹅做法，先准备食材：鹅1；南乳1；海鲜酱1。
2、鹅洗净,用盐和酒腌过,放进锅里略煎一下。
3、起油镬,放入姜、蒜、南乳、海鲜酱爆香,再放如煎好的鹅翻炒一下,溅酒,加水。
4、放糖、酱油适量焖至焾,放盐调味。
5、斩件上碟即可。
3.广东焖鹅的正宗做法,广东正宗焖鹅配方
1、食材展示：鹅肉500g、水500ml、油30ml、姜10g、蒜10g、海鲜酱10g、糖10g、料酒30ml、酱油10ml、盐10g。
2、准备食材：将鹅肉切块，姜蒜切末。
3、腌制鹅肉：将鹅肉用5g盐和20ml酒腌制30分钟。
4、煎鹅肉：锅中加20ml油烧热，放入500g鹅肉略煎一下，捞出备用。
5、爆锅：锅中加10ml油烧热，放入10g海鲜酱和姜蒜各10g爆香，放入鹅肉。
6、加入10ml料酒、500ml水、10g糖、10ml酱油，将鹅肉焖煮至软烂即可。
4.酱油焖鹅肉的做法,酱焖鹅肉的做法大全
1、食材：鹅肉500克、姜1块、葱2根、冰糖1块、料酒1勺、蚝油1勺、生抽适量、老抽1勺、油适量。
2、准备食材：鹅、生姜、葱。
3、将鹅肉洗干净砍成小块，如果肥油太多，切掉一些。
4、生姜切片、葱切成小段。
5、鹅肉冷水下锅焯水，放2片姜，将血水煮出来，可以减少腥味。
6、焯水后将鹅肉捞出来，用清水冲洗干净杂质，沥干水备用。
7、锅里放少许油，放入冰糖烧出糖色。
8、倒入鹅肉和姜片，将鹅肉翻炒均匀上色，放入1勺料酒祛膻味。
9、放入生抽，放入蚝油，放入老抽翻炒均匀。
10、放入适量水，淹过鹅肉，大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖30分钟左右。
11、大火收汁，放入葱段翻炒均匀即可。
5.腐竹焖鹅肉的做法,腐竹炖大鹅的做法
1、食材：鹅肉500克，腐竹2根，盐适量，小冰糖1块，啤酒适量，酱油1勺，腐乳2块。
2、鹅肉洗干净沥干水分装盘。
3、下油热锅放入姜蒜爆出香味。
4、倒入鹅肉，煎出油，大概5分钟，加入适量盐。
5、倒入冰糖炒至融化上色。
6、加入2勺柱侯酱。
7、加入一小片晒干的陈皮。
8、倒入2瓶啤酒，刚盖过肉。
9、加入2块腐乳压碎闷15分钟。
10、倒入腐竹，搅拌继续焖10分钟，腐竹一定要买不会煮烂的那种，提前一小时泡软切条。
11、加入酱油，焖10分钟。
12、这时候要开大火收汁了，大概8分钟左右。
13、剩一点汁可以继续加半汤勺酱油炒几分钟，然后装盘。
