1.怎样切白切鸡教程,白切鸡怎么切图片分解
1、鸡洗净，内脏去干净。姜拍成蓉，小葱切碎。
2、在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。
3、加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。
4、把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。
5、准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。
6、倒入之前留出的姜蓉，葱碎。加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀。
7、把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料。
2.白切鸡怎么切,白切鸡各种砍法三十二刀
1、整鸡去头、去颈、去尾；先卸下两只琵琶腿；再切下两只鸡翅；再将鸡身一分为二；背、脯斩切成小块；琵琶腿沿小腿关节切开，再切块；鸡翅按关节切为三部分。
2、白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名；形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
3.白切羊肉,上海白切羊肉的正宗做法
1、羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；
2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4、炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；
5、取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6、再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；
7、将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
4.白切咸肉的做法,上海白切咸肉的正宗做法
1、主料：猪肋条咸肉250克。
2、调料：黄酒5克，味精5克，葱、姜各5克，白糖10克。
3、制法：将咸肉刮毛、去骨、洗净。上笼，放黄酒、白糖、味精、葱、姜，蒸40分钟。冷却后改刀切片即成。
4、口味：咸香，鲜嫩，肥腴。
5.白切狗肉的做法,湛江白切狗肉正宗做法
1、材料：生狗肉1500克、农家酱油、麻油、葱、姜末、辣椒末各适量。
2、将生狗肉洗干净，去除内脏。
3、将狗肉上笼，小火蒸约1小时，蒸熟后取出晾冷。
4、将狗肉切成薄片，装盘，加调料即可食用，通常用农家酱油、麻油、葱、姜末、辣椒末搅拌的佐料拌食。
