炸东西用生粉还是淀粉（生粉和面粉区别）

1、面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，而生粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。

2、面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。生粉使用地瓜或土豆提炼出来的。

3、面粉可以做馒头面条包子，而生粉可以勾汁做凉皮等。

1、面粉和生粉有本质、用途、外观等区别。

2、生粉是从面粉里面提取出来的一种物质，且在用途方面，面粉大多时候被用来制作馒头以及一些油炸食品等等，而生粉则是用来做汤，生粉在颜色上也会比面粉要白。面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末。

1、面粉的主要来源是用小麦或者其他谷物脱皮碾碎磨成的粉末，加水之后可以成为面团发酵，生粉则是从面粉中分离其他物质而得到的多糖物质。

2、面粉中的营养物质比较丰富，丰富的蛋白质和膳食纤维有利于身体的健康，但是生粉是在面粉中分离了其他营养物质而取得的多糖物质，没有面粉的营养价值高。

3、但是在口感这一方面，裹上生粉的食物，经过油炸烹饪之后会更加的酥脆和嫩滑，裹上面粉的食物，外皮经过烹饪之后会比较硬，口感不好。

1、本质区别

面粉还是用小麦或者是其它谷物脱皮之后磨成的粉末状物质，而淀粉则是从面粉里面分离蛋白质以及其它物质之后所得到的一种东西，因此但从这方面来讲，两者的区别还是很大的。

2、用途区别

从实用性来说，面粉大多在烹饪的时候被用来制成馒头或者是做一些油炸食品，比方说油条、里脊、鸡翅等等。淀粉则主要用于做汤，在汤里面加入适量的淀粉，可以让成品更加的清澈具有口感。

3、外观区别

面粉、淀粉虽然看起来都是白色的，但是一对比，面粉要比淀粉看起来微微偏黄，而淀粉则是那种非常洁白的，它是从面粉里面提取出来的，因此色泽也会更纯一些。

1、原料不同，生粉：在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的生粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。面粉：是一种由小麦磨成的粉状物。

2、用途不同，生粉：炒菜时用于勾芡、上浆。面粉：用面粉制成食物，作为主食。

3、主要营养成分不同，生粉：主要营养成分是淀粉，面粉：主要营养成分是蛋白质，糖类