冷水泡干猴头菇正确泡发步骤(干的猴头菇应该如何泡发)

冷水泡干猴头菇正确泡发步骤(干的猴头菇应该如何泡发)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-14 07:34:01

冷水泡干猴头菇正确泡发步骤,干的猴头菇应该如何泡发

  • 1. 干的猴头菇应该如何泡发,冷水泡干猴头菇正确泡发步骤
  • 2. 干的猴头菇怎么泡发,干猴头菇快速正确泡发步骤
  • 3. 如何泡发猴头菇,猴头菇泡隔夜会有毒吗
  • 4. 猴头菇怎么泡发,6类人不宜吃猴头菇
  • 5. 猴头菇怎样泡发,6类人不宜吃猴头菇
  • 1.干的猴头菇应该如何泡发,冷水泡干猴头菇正确泡发步骤

    1、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。

    2、沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。

    3、将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好。

    4、将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止。此环节,记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉,营养呀。

    2.干的猴头菇怎么泡发,干猴头菇快速正确泡发步骤

    1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡30分钟,再放入沸水锅中,加入适量食用碱,用小火慢慢煮至猴头菇发透,没有硬心,用清水先漂洗后冲洗,直到去净碱味。

    2、将猴头菇洗净。加入清水锅中,用小火焖煮1小时,然后加入高汤或油脂,继续煮至猴头菇发透。

    3、将猴头菇洗净,将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。

    3.如何泡发猴头菇,猴头菇泡隔夜会有毒吗

    1、可以用淡盐水泡发。猴头菇中带有一定的苦味,用淡盐水浸泡半小时以后它会吸水膨胀,这时我们用手把猴头菇从淡盐水中取出,挤出黄水,然后再重新放入淡盐水中,这样重复二次,直至清水中没有黄色为止。

    2、用淘米水泡发。淘米水不单能让干猴头菇表面沾的灰尘被彻底清理干净,还能让泡好的猴头菇口感更加柔软。用淘米水泡发猴头菇时可以把淘米水放在大点的盆中,把干猴头菇放进去尽量让它沉入水中,等它吸水变软以后取出用清水洗净即可。

    3、用热水煮沸泡发。用清水冲洗干净,然后加入沸水直接浸泡,每隔两小时要换水一次,浸泡6个小时左右,用手按压干猴头菇时,里面已经没有硬磕的存在即可。

    4.猴头菇怎么泡发,6类人不宜吃猴头菇

    1、第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。

    2、第二步:将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好。

    5.猴头菇怎样泡发,6类人不宜吃猴头菇

    1、首先需要使用清水将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好浸泡4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。切忌不能用沸水泡发。

    2、将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水。

    3、放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好。

    4、将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止。

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