1.酱缸咸菜怎样腌,东北酱缸咸菜怎么腌制
1、首先咱们准备好芥菜，然后给清洗干净，加水泡12个小时。
2、再将它装入缸里面，加盐10:2的，然后再加水，没过荠菜疙瘩。
3、密封之后腌制两个月。
4、腌好之后取出来，给它先切成片再切成丝。
5、放入一个容器里面，然后加适量的味精，半斤的蒜泥，搅拌瓶的白醋，加少量的白糖，再加半碗胡椒粉，在加半碗的生豆油。
6、再放入一碗的辣椒面，然后烧热油给他炸一下，将它倒进芥菜丝里，然后再抓一把数芝麻倒进去，搅拌均匀，就可以吃了，非常的下饭。
2.怎样腌咸菜,四川泡菜可以长期吃吗
1、在腌咸菜时，我们尽可能选择一些质地紧实的蔬菜。例如白萝卜、胡萝卜、黄瓜、榨菜头等。
2、在腌咸菜的器具选择上，最好选择玻璃、陶瓷材质的，同时要保证坛子的密封性良好，以免咸菜腌制时变质。
3、腌咸菜前一定要把相关的坛子、坛子盖等器材清洗干净，然后在太阳下暴晒杀菌。
4、咸菜在腌制时会严重破坏蔬菜中的维生素C。所以我们可以在腌制咸菜时添加适量的维生素C。凉水化开倒入即可。
5、腌制咸菜时最好选择温度较低的季节，这样可以有效的避免咸菜的腐烂变质以及细菌的滋生。
6、咸菜的最佳食用时间有两个。先吃现拌。腌制20天之后。这时候的亚硝酸盐含量相对较低。
3.怎样腌海带咸菜,海带腌制小咸菜的做法大全
1、海带丝用清水浸泡淘洗净泥沙，上锅蒸20分钟。
2、炒锅里倒入油，放入生姜丝，花椒爆香。
3、放入剁椒，小火炒出香味。
4、分别调入味极鲜酱油，酱油小火炒成粘稠的味汁，关火。
5、倒入海带丝，撒入熟芝麻，翻炒均匀。
6、装盘即可食用。
4.怎样腌辣椒咸菜好吃,如何腌制整个辣椒咸菜
1、配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
2、做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。
5.怎样腌萝卜咸菜好吃,白萝卜晒干腌制咸菜
1、将萝卜干清洗干净，放入碗中，放入温水，泡半小时左右，用手触摸，柔软即可。
2、将萝卜干切丁，放入准备好的碗里。
3、锅内放油，直接放入花椒粒，等油温八成时，花椒粒变色取出（避免糊味）。
4、放入葱花、香叶，炸成黑色，关火捞出。
5、将热油一勺一勺放入已经准备好的辣椒面碗里，并用筷子搅拌，最后放入芝麻，搅拌，红油辣椒就做好了。
6、萝卜丁内放入盐、白糖、味精、香油、生抽、辣椒油、油辣椒（辣椒油里面的固态辣椒）、葱花、醋，搅拌均匀，可以浸泡一会，时间长就越有味道。吃面和白粥非常下饭。
