1.炖小鸡的家常做法,电饭煲炖小鸡的做法
1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。
3、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
4、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
5、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。
2.小鸡炖蘑菇的家常做法,蘑菇炖鸡最忌放三样
1、起锅热油，放入两个八角，葱段，姜片爆香，下入鸡块，炒至表皮微黄。
2、放入酱油，煸炒上色，加入料酒和开水，倒入水发的榛蘑，倒入鸡块。
3、加入白糖，盐，鸡粉，干椒节，老抽，小火炖40分钟，加入胡椒粉，放上香菜即可。
3.小鸡炖土豆的家常做法,东北小鸡炖土豆家常做法
1、小鸡仔处理好内脏，剁成大块。
2、锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气。
3、小土豆去掉外皮，放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止。
4、锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦。
5、将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄。
6、倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可。
7、倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右。
8、鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖。
9、放入葱结煮2分钟。
10、将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火。
4.家常小鸡炖蘑菇的做法,清炖小鸡炖蘑菇正宗做法
1、主料：鸡肉500克、榛蘑:20克。
2、鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水。
3、过水焯一下。
4、榛蘑冷水浸泡透，摘洗干净，攥掉水分。
5、炒锅加入适量的油，爆香花椒、大料、桂皮和葱姜，加入焯好的鸡肉翻炒，烹料酒，加生抽翻炒。
6、加入适量的水大火烧开，小火慢炖10分钟左右。
7、加入榛蘑、盐，继续小火炖20到30分钟左右。
8、收汁，这只鸡很肥，汤汁基本都是油了。
9、出锅装盘。
5.蘑菇土豆炖小鸡的家常做法,砂锅小鸡炖土豆蘑菇家常做法
1、将鸡剁好后，用开水煮去血水。
2、锅中倒油，倒入鸡肉中大火翻炒。
3、直到炒出油来，再生抽老抽，撒上十三香翻炒。
4、再放入大蒜、生姜翻炒。
5、炒好后，再最上面放上切好的香菇，放冰糖、花椒、香叶、大料等。
6、倒水漫过鸡肉一个指节，中小火炖30分钟。
7、30分后再倒入切成滚刀块的土豆，焖10分钟。
8、出锅前，撒上食盐，放上青红椒翻炒均匀即可。
