1.生炒芥菜的做法,生炒芥菜做法图片
1、将干辣椒剪成段。
2、芥菜洗净，再在盆中装入清水放入一勺盐，放入已经洗净的芥菜，水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药。
3、捞出滤干水份，切成2厘米长的段，将杆和叶分开放。
4、锅里加水，开中火烧开，把芥菜杆先放入开水中煮1分钟，再加入芥菜叶煮软，关火，同时出锅，滤除水分，捞入盘中。
5、铁锅内加油，开中火，放干辣椒段煸香，倒入芥菜翻炒半分钟，加少许白糖翻匀，关火。撒少许盐、鸡精翻匀。
6、装盘。这道清香、微苦、回甜、鲜嫩的清炒芥菜可以享用了。
2.生炒脆骨的做法,生炒脆骨的做法教程
1、食材：猪脆骨300克、胡萝卜1根、蒜薹100克、松子 20克、洋葱1个、盐5克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉5克、鸡粉2克。
2、首先把脆骨洗净，改刀成2厘米左右宽的小块，控干水分放入碗中，加入盐5克、鸡粉2克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、淀粉3克、搅拌均匀腌制10分钟备用。
3、锅中加入清水，大火烧开，下入蒜薹100克、大火煮3分钟，煮的时候可以加少许盐，可以使蒜薹更翠绿，蒜薹煮熟后，放入凉水中备用。
4、炒锅烧热，下入松子，小火炒1分钟，把松子炒熟捞出。
5、蒜薹凉透了后，平铺到案板上，用牙签串过每一个蒜薹，穿成一个整体。
6、再把蒜薹卷成一个圆筒，用牙签固定上。
7、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入洋葱丁、蒜末，小火煸炒出香味。
8、锅中炒出香味后，下入腌制好的猪脆骨，大火翻炒均匀。
9、猪脆骨炒变色后，开中火继续煸炒1分钟。
10、猪脆骨煸炒出油后，下入胡萝卜丁，再翻炒2分钟，就可以装入刚才的蒜薹桶里了，这样一道既好吃又好看的生炒脆骨就做好了。
3.生炒牛肉的做法,生炒牛肉最正宗的做法
1、材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。
2、选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉，这样炒起来比较嫩。
3、把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。
4、把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。
5、开火烧锅，放油（一定要热），放牛肉（不要立即翻炒），三、四秒后开始翻炒。
6、炒过一分钟左右，把切的的葱段倒进去，再翻炒一会，就可以上碟了
4.生炒肉片的做法,生炒肉片的正确做法
1、材料：辣椒，猪肉；
2、将猪肉切成丝，用盐，味精，酱油，胡椒粉，生粉腌10分钟。
3、等油锅热了后，猪肉下锅，炒到8成熟。拿出备用。
4、将切好的辣椒放入锅中，炒到9成熟，加盐，味精调味。
5、加人猪肉，翻炒1分钟，上碟。
5.生炒子鸡的家常做法,辣椒炒子鸡的正宗做法
“生炒子鸡”是江苏苏州地区的著名菜肴。此菜选用生长六七个月的嫩鸡，切成鸡丁，配以笋块制成。成菜后色泽淡红，肉质鲜嫩，卤汁紧包，滋味异常鲜美，深受美食家的青睐。
1、先将光嫩子鸡洗净，用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2爿，鸡皮朝下，平放在砧墩上，先用刀在平面拍一下，再用刀跟在鸡的肉面上均匀地（包括鸡骨）斩出刀纹，然后带骨斩成长条，再斩成2厘米长的小块，加入黄酒5克、盐少许，再用鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切菱形小块。
2、炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，放生油，烧至六成热时，推入鸡块用铁勺划散，至外皮受热凝固，再放入笋块同时受热，见鸡块内部已断生，即端锅倒入漏勺里沥油；锅里留少量余油，放入葱花爆出香味，再加黄酒、酱油、白糖、味精、白汤（75克左右）烧开后用湿淀粉勾芡搅开，随即倒入鸡块、笋块，将炒锅颠翻数次，再加热油翻出光泽，淋上芝麻油出锅装盆即成。
