1.花椒鸡的方法,整只花椒鸡的家庭制作方法
1、准备鸡肉，花椒适量。鸡切小块，加入姜片，葱段，盐，料酒腌制半小时入味。尖椒，蒜苗切段备用。
2、热锅放玉米油烧至6成热，依次放入姜蒜，大料，豆瓣酱后炒香！
3、大料炒香后倒入鸡肉，大火翻炒，鸡肉表面变色后倒入两小碗水闷！
4、锅内水闷干后，依次放入花椒，尖椒，蒜苗，糖，生抽，翻炒两分钟！
5、大火收汁出锅即可食用。
2.花椒鸡的做法,川味凉拌花椒鸡的正宗做法
1、主料：鸡肉(150克鹿角菜(110克。
2、调料：大葱(20克花椒(2克植物油(50克盐(1克味精(4克酱油(4克香油(2克料酒(10克芡粉(7克。
3、鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
4、角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
5、炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
3.凉拌花椒鸡的做法,团结乡凉拌花椒鸡做法
1、仔鸡清洗干净。锅中加水和煮鸡料煮沸，放入仔鸡烫三次，然后放入锅中煮15分钟，关火盖上
2、锅盖，焖半小时。
3、过滤出500ML的煮鸡汤，加入酸辣调味汁的配料大火煮开，小火煮15分钟，过滤出汤汁，冷却后加上切碎的二荆条青辣椒圈、蒜末和葱花。
4、将仔鸡取出刷上香油，充分冷却后放入冰箱冷藏2小时以上，取出斩成块。
5、把青花椒和植物油用中火将花椒慢慢熬出香味。
6、将花椒油趁热拌在鸡块里。
7、加入煮好的酸辣汁混合均匀，使鸡块浸泡在酸辣汤汁里，放在冰箱里入味20分钟以上。
8、将鸡块取出装盘即可。
4.花椒鸡的正宗做法,凉拌花椒鸡的正宗做法
1、1鸡肉切成薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
2、角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
3、炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
4、盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
5.花椒鸡的家常做法,清炖花椒鸡的正宗做法
1、主料：鸡肉(150克、鹿角菜(110克。
2、调料：大葱(20克、花椒(2克、植物油(50克、盐(1克、味精(4克、酱油(4克、香油(2克、料酒(10克、芡粉(7克。
3、鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。
4、角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。
5、炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。
