1.做双皮奶时候要不要煮牛奶,为什么做双皮奶要把牛奶煮一遍
1、双皮奶在煮牛奶的时候，是要煮开的，冷却的时候才会结成奶皮，
2、不煮开的话，也会有奶皮的，只是奶皮比较薄，
3、温度再低的话，可能就结不成奶皮了，
4、这就像烧好的粥，在冷却的过程中，表面也会结一层皮是一样的，
5、这是因为表层的水分在冷却的过程中，大量快速蒸发，形成厚厚的乳脂层，
6、乳脂含量越高，奶皮越厚，成品口感越香滑醇厚，
7、蒸的时候，应该用热水蒸，并且时间火候要掌握好，
8、碗上覆一层保鲜膜，这样，双皮奶的表层不容易起泡。
2.旺仔牛奶怎样做双皮奶,用旺仔牛奶做双皮奶最简单的方法
1、食材：旺仔牛奶一瓶、白糖2勺、鸡蛋2个、蜜豆适量、草莓适量。
2、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
3、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
4、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
5、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
6、蛋液倒入牛奶中搅匀。
7、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
8、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
9、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
10、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
3.怎么用旺仔牛奶做双皮奶,怎么用旺仔牛奶做双皮奶最简单
1、材料：旺仔牛奶一瓶、白糖2勺、鸡蛋2个、蜜豆适量、草莓适量；
2、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
3、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
4、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
5、鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。
6、蛋液倒入牛奶中搅匀。
7、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
8、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
9、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
10、取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。
4.做双皮奶没有牛奶可以用什么代替,做双皮奶没有牛奶怎么办
1、一般制作双皮奶必须要用牛奶，如果没有牛奶就做不出双皮奶。因此如果只有鸡蛋清和白砂糖，没有牛奶，那么建议做成蛋白布丁或者是蒸蛋羹等食物。
2、制作双皮奶选择纯牛奶比较好，这样制作出来的味道才比较纯正，而且比较容易成功，双皮奶不仅味道吃起来比较的好，而且还具有非常高的营养价值，双皮奶中还有非常丰富的蛋白质，可以消除身体出现的水肿现象。
5.怎么做双皮奶,双皮奶要多久才能凝固
1、把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜。
2、锅中倒水烧开，盖上锅盖中火蒸10分钟。
3、蛋白和蛋清分开，蛋白和炼奶拌匀。
4、蒸好的牛奶温度稍降后表面会结一层奶皮。
5、用牙签在碗边把表面的奶皮挑一个小口，用牙签挡着奶皮，不要倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白中，碗里预留一些，不然奶皮就粘在碗里不会浮起。
6、把倒出来的牛奶和蛋清搅拌均匀，过滤。
7、过滤好的牛奶顺着碗边倒入碗里，盖上保鲜膜，用牙签，戳几个小洞。倒入碗里最好用类似量杯的器具。
8、锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上锅盖中火蒸10分钟，焖5分钟左右再打开锅盖。
9、放上喜欢吃的水果即可。
