开封锅盔的制作方法(开封锅盔的做法)

开封锅盔的制作方法(开封锅盔的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-15 07:14:01

开封锅盔的制作方法,开封锅盔的做法

  • 1. 开封锅盔的做法,开封锅盔的制作方法
  • 2. 开封铁记锅盔的保存方法,开封锅盔的配方技术
  • 3. 锅盔的家庭做法,油锅盔的家常做法
  • 4. 发面锅盔的做法,发面空心锅盔正宗做法
  • 5. 军屯锅盔的做法,军屯锅魁发面和死面的比例
  • 1.开封锅盔的做法,开封锅盔的制作方法

    1、是取麦面精粉堆的面案上,再按面7分、水3分的比例往面坑里充水,并迅速和成面团。

    2、搁以前,如果是冬天,室内温度不够,主家会在面案下放一盆炭火,通过加温,促使面团尽快发酵起来。

    3、夏天温度高,不用另外生火加温。待面团发起膨胀后,一边往里面兑干面,一边用力揉压面团,翻来覆去,直至面团不沾手为止

    4、接着揪下一块,为了均匀,可用称称,压成薄片,加入食盐、五香粉、味精等,再揉成团,抹上一层油,再用专用的擀面杖反复揉合和匀就行了。

    2.开封铁记锅盔的保存方法,开封锅盔的配方技术

    1、冷冻保存。放凉之后的锅盔,将锅盔包裹好保鲜膜,便可以直接放入冰箱进行冷冻保存,冷冻保存不仅可以防止皮和馅的水分流失,还能有效抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖。

    2、冷冻保存可以让锅盔保存很长一段时间,食用时用微波炉直接加热口感如初。

    3.锅盔的家庭做法,油锅盔的家常做法

    1、主料:高筋面粉1000克、酵母粉3克、白芝麻1把。

    2、温水250克化开酵母粉3克,加入面粉500克,和成面团。

    3、放置在温暖的地方,发酵至两倍大。

    4、清水220克加入面粉500克,和成面团,醒发。

    5、发酵完成,加入干面粉,揉成硬面团。

    6、发酵面团和死面团揉好。

    7、取一半发酵面团和一半死面面团,切片。

    8、开启电动压面机,将面片放入,边压边添加干面粉,至压成平整硬度大的面片

    9、直至压到边缘平整,硬度较大,关机。

    10、将压好的面片叠起,用擀面杖将面片的宽度按压变宽。

    11、取一个大小和自家锅子相近的模具,取形。

    12、用到切掉边缘,用牙签,扎眼,尽量扎透。

    13、瓶盖,在上面印花纹。

    14、饼放在温暖的地方,醒发半小时以上。

    15、炉子上再放架子,使锅子离火苗相对远些。

    16、将平底锅放在上面,开小火,将饼放入,表面喷水。

    17、撒白芝麻,盖盖子,小火,焖至两面金黄色即可。

    18、锅盔翻面,焖至金黄色。

    4.发面锅盔的做法,发面空心锅盔正宗做法

    1、750克面粉加酵母加温水和面(稍软),发2个小时。

    2、发好后取出面团加一点食用碱面揉匀擀成稍薄的圆面片刷油,撒上盐,花椒面,芝麻面,沿半径切一刀然后顺时针卷起。

    3、拧几下压扁擀成2公分厚的面饼撒上芝麻放进事先预热刷好油的傲子烙,正反见面反复烙,直到面饼金黄,变厚闻见香味时取出。

    5.军屯锅盔的做法,军屯锅魁发面和死面的比例

    1、面粉中加入酵母,再加入温水,搅拌成絮状。

    2、柔成光滑的面团,醒发25分钟,排气。

    3、在肉馅中加入适量花椒粉、制好的油酥是这个样子的。

    6、将排好气的面团,分为16小份,擀成长舌状。

    7、从下至上卷起来。

    8、再擀成长舌状,抹上油酥。

    9、铺上肉馅,两边留1厘米左右宽度。

    10、从下至上将肉馅卷起来。

    11、静置醒发10分钟。

    12、将立起的饼坯用手掌按下,擀面杖擀开。

    13、平底锅放油烧热,将面饼放入,煎至两面金黄。

    14、烤箱预热180度,烤10分钟,出炉。

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