1.天津炸糕配方,天津炸糕做法
1、红小豆洗净，加水入锅内煮至软烂，捞出碾碎。白糖溶化成糖水，加入豆沙泥中，上锅中火翻炒，制成豆沙馅。
2、粘黄米淘洗干净，用清水浸泡至软，上磨磨成稀米浆，盛入布袋内，控出水分，然后装盘盖严使其发酵，发好后加入适量食用碱揉成面团。
3、黄米面团分成小剂，逐个按扁，包上豆沙馅，收口揉圆按扁，放入中等热的植物油锅中炸至金黄色时，熟透捞出即成。
2.天津耳朵眼炸糕配方,天津耳朵眼炸糕是怎么和面的
1、用料：优质糯米粉200克、耳朵眼豆沙馅、酵母2小勺、清水适量、食用油、香油适量。
2、称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母。
3、少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状。
4、盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右。
5、把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子。
6、两手搓圆后，按成圆饼状。。
7、将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起。
8、包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可。
9、在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时。
10、将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份。
11、再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中。
12、快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出。
3.天津耳朵眼炸糕做法,耳朵眼炸糕最正宗的做法面怎样和
1、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。
2、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。
3、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。
4、小心收口并略微整理一下。
5、下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。
6、出锅装盘。
4.晋糕做法天津炸糕的面怎么和,天津烫面炸糕正宗做法
1、糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。
2、用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量豆沙馅。
3、一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅。
4、双手将面团反复拍几下成圆饼。
5、油锅180度，下入圆饼，炸至两面金黄即可。
5.烫面炸糕最正宗配方,耳朵眼炸糕面怎么发酵
1、配方：糯米粉、面粉、开水、红糖、白糖、油。
2、将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出。
