天津老油条做法和配方(天津油条的做法和配方)

天津老油条做法和配方(天津油条的做法和配方)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-15 16:55:01

天津老油条做法和配方,天津油条的做法和配方

  • 1. 天津油条的做法和配方,天津老油条做法和配方
  • 2. 天津大油饼的做法和配方,天津炸油饼的做法和配方
  • 3. 油条的做法和配方,为什么油条不能放酵母
  • 4. 油条的配方和做法,
  • 5. 天津素烩的做法和配方,天津武清素烩正宗做法
  • 1.天津油条的做法和配方,天津老油条做法和配方

    1、主料:中筋面粉500g,全蛋1个,色拉油40g,小苏打2g,无铝泡打粉 6g。

    2、辅料:水265g,盐13g。

    3、将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

    4、将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次。

    5、将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时。

    6、取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,再分割成2条长片。

    7、用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

    8、每2条一组。用筷子在中间压一下。稍微伸长再拧下。

    9、锅里放油,待油温升至160度左右下锅炸,并不断的用筷子翻动。

    10、至金黄色时捞起控油。

    2.天津大油饼的做法和配方,天津炸油饼的做法和配方

    1、食材:面粉500克、开水380克、香葱100克、花生油120克、面粉80克、盐8克。

    2、面粉就是中筋面粉,一点点的加入开水,用筷子搅拌。

    3、待可以下手了揉成面团,盖上湿布醒15分钟。

    4、醒面的时候把油酥做好,花生油,面粉,盐混合均匀。

    5、香葱切碎。

    6、取一块醒好的面团,擀成长方形。

    7、刷上一层油酥。

    8、香葱撒匀。

    9、两个长边向中间卷成长条形。

    10、长条从一头盘卷成圆形。

    11、擀成薄饼。

    12、饼铛或平底锅涂抹一薄层油。饼放进去小火烙制。

    13、一面金黄翻面烙另一面。

    14、两面金黄即可。又香又脆,趁热享用。

    3.油条的做法和配方,为什么油条不能放酵母

    1、用料:高筋面粉300g,鸡蛋1个,酵母3g,无铝泡打粉2g,盐5g,温牛奶160ml。

    2、首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小。

    3、发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟左右。

    4、发酵好后,把面片切成差不多2cm宽的条,再把两条叠放在一起,中间可以用筷子压一道痕。

    5、起锅,里面放入足够的油,小火烧热到7成热的时候,把压好的面片放进去,高油温迅速让油条变酥脆,炸到一面金黄色后,翻到另外一面继续炸至金黄色就可以出锅了。

    4.油条的配方和做法,

    1、食材:300g面粉、3g酵母粉、1个鸡蛋、1勺食盐、10g白糖、130g温水、15g玉米油。

    2、300g面粉中加上一个鸡蛋,大约40g,然后一勺食盐增加筋性、3g酵母、10g白糖促进发酵,加白糖也可以使炸出来的油条颜色更加好看,然后分次加入130g的温水,搅拌成没有干粉的面絮,加入15g玉米油,下手揉成光滑柔软的面团,做油条的面团一定要和的软一点,揉好的面团表面抹上一层油,放到保鲜袋里,醒发一个晚上。

    3、醒发了一个晚上的面团非常的有韧性,拿到案板上不要揉,直接拉长按扁,擀成长方形的面片,厚度大约1厘米左右,然后用刀切成大约2厘米宽的长条,再把长条从中间切断,两条两条叠在一起,用筷子在中间压一下,两头捏紧,盖上保鲜膜松弛5分钟。

    4、起锅烧油,油温七成热下锅炸,炸油条的油温一定要够热,不然油条不够蓬松。油条生胚下锅之后会很快膨胀漂浮起来,根本不用泡打粉,照样蓬松,炸的过程中勤翻面,使其均匀受热,炸至金黄酥脆就可以出锅了。

    5.天津素烩的做法和配方,天津武清素烩正宗做法

    1、食材:豆芽适量、青菜适量、油面积2个、锅巴菜适量、粉皮1张、葱1根、姜适量、蒜适量、腐乳2块、酱油适量、盐适量、淀粉少量、八角1瓣。

    2、准备辅料,葱切葱花,姜和蒜切末八角一朵。

    3、面积切块粉皮放入凉水中过一下水,腐乳用水沏开,淀粉待用。

    4、热锅凉油,放入八角炒出香味,放入姜,再放入葱花。

    5、煸炒出香味倒入豆芽菜,加点酱油。

    6、加入开水煮两分钟,放入油面积。

    7、煮两分钟放入粉皮和锅巴菜加入盐,调味。

    8、最后加入青菜,倒入水淀粉勾薄芡加入香油即可出锅了。

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