1.王刚虾的做法,王刚白灼虾的正确做法
1、虾的处理:剪去虾脚虾须虾枪(易被煎糊影响口感卖相),牙签去除虾线(从虾的第三节挑出),开背(便于入味)。
2、准备辅料:生姜20g切粗丝+小葱20g切小段
3、调料汁:胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g,搅拌均匀。
4、开始制作:
(1)锅烧热加油,油温6成热时鲜虾下锅。
(2)开小火煎制共5min,中途当虾开始冒泡出虾油时再翻另一面煎制(使虾鲜香酥脆)。
(3)5min后出现大量虾油时加30g料酒锅边淋入(去腥),翻炒几下加入葱姜,继续小火翻炒出香味后加入料汁,转小火焖5min(将虾焖熟至入味)。
(4)5min后汤汁变浓稠即可出锅装盘撒葱花上桌。
2.王刚鸡肉做法,炖鸡肉最好吃的做法王刚
1、首先我们准备仔公鸡半只,去掉鸡尖之后再剁掉鸡爪。然后将鸡肉剁成大小均匀的小块备用,辅料:准备生姜(50克)切成姜片备用、准备大葱(几根)切成小段备用、准备甜椒一个去掉辣椒籽之后切成小块备用(加入甜椒的目的是增加颜色)
2、制作:首先我们在锅中加入适量的清水,然后将剁好的鸡肉下锅焯水。鸡肉下锅之后加入料酒(20克)然后开大火烧开,大火烧开之后将鸡肉倒出沥干水份备用,我们再次把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅。
3、将热油倒出之后加入适量的底油,油温烧至5成热之后将处理好的鸡肉下锅,开中火爆炒1分钟(这一步的目的是把鸡肉的水份炒干爆香),调好味之后将切好的红椒片下锅,开中火翻炒几下将红椒片炒至断生。最后加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘。
3.王刚牛鞭做法,牛鞭最好吃的做法
1、怎么制作牛鞭,相信很多朋友们对这个问题很感兴趣,下面给大家介绍一下,希望可以帮助到大家。
2、大葱切段,生姜切片,牛鞭剪去外面的油膜,放入锅中焯水,放入葱姜和料酒去腥。锅开后捞出清洗干净,用细棉绳扎起来,将牛鞭放人高压锅中,放入辅料,加入一勺黄豆酱和甜面酱。放入15克生抽和老抽,适量料酒和白胡椒粉,放入两勺盐,凉水足量,盖上锅盖,将牛鞭浸泡在卤水中,出锅装盘。
4.王刚羊肉做法,手把羊肉的正宗做法王刚
1、主料:羊肉(瘦500克。辅料:白萝卜200克。调料:料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
2、羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;萝卜改小一字条;
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;
4、打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;
5、把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;
6、打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器。
5.王刚青椒肉丝的做法,青椒肉丝正宗做法王刚视频
青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。青椒肉丝属于辛辣类菜品,眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
1、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。
2、青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。
3、开大火烧热油,放入肉丝划散。
4、炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。
5、放入青椒丝,炒至断生。
6、倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。