1.瘦肉包的做法,粉丝瘦肉包的做法
1、用料：面粉500克，酵母6克，泡打粉7克，白糖12克，瘦肉100g,温水35-40度（夏天用常温就可以了）275-285克。
2、大肉包的做法： 称好原料。泡打粉最好和面粉混合下，不要碰到酵母，不然影响酵母发挥作用。
3、从中间放水和面，一开始注意，从里向外慢慢的水拌面粉，分多次加水。差不多到雪花絮状态。就可以开始揉面了。
4、揉面讲究三光政策。案光，手光，面光。
5、醒面半小时，室温大概30度左右。
6、醒面好后， 再揉面，面揉的越透就会越软。
7、把面团揉成长条，揉长条是双手从中间往两边揉。然后下剂子。
8、在案板上撒上面粉。开始分剂子。分好的剂子用湿毛巾盖上。
9、取一个剂子，断口朝上。 四个手指按一下，再用手掌，顺边按三下。就变成中间后周边薄的扁平面皮了。
10、瘦肉切大片，加姜，少量水用搅拌机搅成肉泥，用馅尺填瘦肉馅。要往里按，使面团成半圆形。这样包的瘦肉才多。
11、捏包子时，要记住“拉，松，捏”三步。拉的时候把面皮往后拉。
12、包好以后，静止再次醒发至变大三分之一左右。
13、上笼蒸大火10-15分钟左右就好。
2.煎包的做法,水煎包的勾芡水怎么调
1、和面。把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。
2、准备肉馅。调肉馅。 200克肉馅儿加入 黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。 注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。
3、把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。
4、把小香葱，姜切碎末泡清水即可。
5、面醒发好了就开始包小包子。
6、以上面团可以包20个小包子，每个包子的面皮大约16克，是一口一个很袖珍的那种。
7、都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。
8、平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。
9、大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干），关火焖2分钟左右就可以了，煎包就做好了。
3.欧包的做法,欧包的做法空气炸锅
1、原料：高筋面粉400克、酵母粉4克、紫薯泥150克、黑加仑适量、水235克、盐2克、葡萄干适量。
2、做法：食材称好备用，紫薯提前入蒸锅隔水蒸熟去皮，用小勺子压成泥。
3、面粉中倒入盐，酵母粉用温水（分量内）融化后倒入面粉中。
4、倒入紫薯泥。
5、加入余下的水。
6、开始和面，先低速后高速。
7、和成光滑的面团，盖上保鲜膜放置温暖处，发酵至两倍大（时长约90分钟）。
8、发酵好的面团。手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。
9、面团放在垫子上，平均分成4份稍微揉圆。
10、取一个面团擀成长条薄面片，末端压薄。（利于封口）
11、铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。
12、由上至下一边卷两端一边向里收。
13、粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。
14、依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（时长约40分钟）
15、发酵至稍微变大。
16、用小筛子撒上薄薄的一层干面粉。
17、用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
18、烤箱提前预热：上185度，下175度，放中层烤30分钟。
4.饭包的做法,秘制饭包酱14种酱配方
1、用大米和小米（2：1）焖成二米饭。地道的二米饭是将大米和小米用水煮开，然后捞出再蒸的捞蒸饭。
2、做土豆泥：锅放油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香，加没过土豆的水量和十三香大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟。
3、土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为鸡蛋酱是咸的。
4、打饭包所需的鸡蛋酱做法：锅放油，不用烧热就放入搅打均匀的鸡蛋液，用筷子快速搅成碎鸡蛋花。
5、放入用水稀释的东北酱炒香沸腾即可。酱要是干可以再加点水，成品最好是粥状的浓度。
6、打饭包的所有材料：大白菜叶、香菜、小葱、二米饭、土豆泥、鸡蛋酱、香酥土豆丝、压碎的香辣酥。
7、打包的方法：取一张（白菜叶如果小的话就用2张）白菜叶，放上二米饭、土豆泥、鸡蛋酱拌匀，在上面放上用手撕碎的小葱、香菜和炸好的土豆丝和香辣酥，包成四方包袱状，两手拿着吃。
5.菜包的做法,十种素菜包子馅
1、原料：青菜1250克，金针菜25克，笋25克，精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量，鲜酵母半块，面粉1000克。
2、青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净。亦斩成细末。
3、炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇、加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜心。
4、将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右。
5、将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周围转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内，包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。
