1.曲沃饸饹面配方,曲沃火锅饸饹面正宗配方
1、食材准备：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
2、制作步骤：
（1）把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
（2）用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
（3）把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
（4）猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
2.饸饹面,小型饸饹面机
1、食材：土豆200克、西红柿150克、香肠100克、胡萝卜100克、豆腐80克、白糖15克、味精2克、清水200克、酱油5克、盐3克、香叶2片、八角1个。
2、土豆切丁、胡萝卜切丁、豆腐切丁、西红柿切丁、香肠切丁。
3、锅内倒入食用油。
4、倒入香肠，翻炒捞出。
5、放入土豆块和白糖，翻炒均匀。
6、放入其他材料，包括豆腐、西红柿、胡萝卜。
7、倒入清水，番茄酱、味精、酱油、盐、香叶、八角，小火煮一会。
8、倒入香肠丁。
9、盖上锅盖，卤煮至材料熟透。
10、另外起锅烧水，水开，放入面条。
11、煮熟，捞出面条，过凉水。
12、面装盘，把做好的卤放在上面即可。
13、撒葱花，这样饸饹面已经做好了。
3.饸饹面怎么读,饸饹面为什么叫饸饹面
1、饸饹面的拼音是：hé le miàn。
2、饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者先将饸饹床子架在锅的正上方。将和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子（包含放面的漏孔）里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。
4.怎样做饸饹面,正宗饸饹面的制作方法
1、食材：面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油各适量。
2、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）。
3、把面盛在碗里打卤。
4、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）。
5、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。
5.饸饹面哪里的特产,正宗饸饹面起源哪里
1、饸饹面是中国北方地区独特的风味名吃，再细说一点，是河南特色的特色小吃，也是当地的特产之一，不过在北方地区都爱吃饸饹面。
2、饸饹面有两个发源地，一个是获嘉，一个是郏县。专门用机器轧出来的饸饹条，用牛羊肉或杂碎、葱花、肉汤浇调，再加上味精，特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，色、香、味俱佳。
