1.牛油火锅底料怎样做,怎么用牛油做火锅底料
1、香料：牛油、灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗、香果5-6颗、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、干海椒、干花椒、大蒜、芹菜、姜、小葱、洋葱、醪糟、鸡精、味精。
2、火锅熬制方法：熬制牛油；
3、将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗（去籽留壳）、香果5-6颗（去籽留壳）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来；
4、牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用；
5、倒入豆瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料；
6、在高汤（用老鸭、老母鸡熬制的汤）中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料（高汤和火锅底料为4:6），放入姜、海椒、花椒、大葱。
2.牛油如何做火锅底料,牛油做火锅底料配方
1、二荆条和部分干辣椒灯笼椒泡水泡软，切碎成糍粑辣椒酱。
2、熬牛油。
3、干香料放在水里煮两分钟，拿出来料理机打碎。
4、锅里放菜籽油烧热，再加牛油烧热，放入葱，葱炸的差不多了就捞出来扔了。
5、倒入郫县豆瓣酱炒红油两分钟，然后倒入豆瓣酱、姜大蒜炒10分钟。
6、再加入剁碎的糍粑辣椒，小米椒慢火炒10分钟。
7、加入碎香料炒10分钟，期间一定要慢火炒。
8、加入酒糟和冰糖炒10分钟，期间注意别糊锅了，慢火炒。
9、为了颜色更好，最后加入预留的干辣椒和灯笼椒，继续炒10分钟。
10、最后调味放点盐和鸡精，稍稍冷却后盛出来装好。
11、装好放在冰箱里冷藏。
3.牛油底料如何做麻辣香锅,牛油火锅底料能做麻辣香锅底料么
1、准备的材料：各类火锅丸子适量、喜欢的青菜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺、牛油火锅底料一小块、鸡精适量、白糖适量、盐适量、麻油适量、白芝麻适量、香菜看自己喜欢。
2、烧水下各类丸子，煮熟捞出过凉水，再下自己喜欢的青菜，煮熟过凉水，放一边控水。
3、起锅烧油放切好的辣椒段，牛油火锅底料、豆瓣酱炒出红油。
4、下煮好的丸子，青菜。
5、翻炒一下，放鸡精，白糖，麻油，盐。
6、继续翻炒，放香菜，芝麻出锅即可。
7、好吃的荤素麻辣香锅就完成了！
4.牛油冒菜火锅怎么做,冒菜火锅最简单的做法
1、主料：高汤600ml、菜花100g、真姬菇150g、牛肝菌100g、鹌鹑蛋100g、鸡血80g、粉丝100g、糍粑100g、莴笋叶100g、毛豆腐150g、豌豆尖80g。
2、调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香醋适量、香油适量、香菜适量。
3、放入超市里卖的牛油火锅底料。
4、适量色拉油炒散火锅底料。
5、加入蒜姜末炒香。
6、加入高汤大火烧开，小火熬制1小时。
7、按煮熟难易依次下入菜。
8、蘸料：香菜末、蒜末、鸡精、耗油、香醋、芝麻油、盐。
5.熬好的牛油怎么做火锅吃,市场买的鲜牛油怎么熬制作火锅吃
1、食材：水300g、干辣椒170g、牛油450g。
2、首先制作糍粑海椒：干辣椒泡水一个小时，剪段备用。捞出入锅，加一杯水，大火煮开小火至辣椒充分把水吸收掉。
3、香料准备好，可用水泡一下。大料香叶桂皮都是必备，其余按照自己的喜好。葱姜蒜准备好。
4、菜油烧热关火，倒入牛油慢慢融化全部融化且油温上来后倒入葱姜蒜。小火炸到变成金黄色。捞出。
5、豆瓣酱搅拌。放海椒。熬制30～45分钟，放入香料、葱姜蒜、白酒微火搅拌熬制20分钟左加入花椒再熬5分钟。最后放糖小火五分钟后关火。
