1.牛肚面的做法,牛肚面的做法步骤图解
1、牛板肚买回来，先泡水泡10分钟，然后仔细的洗干净
2、丢入汤锅中，水漫过牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮开，然后转小火煮半个小时
3、牛板肚主道筷子能轻易插进去就好了，不能煮太烂。牛板肚还是有点较劲比较好
4、汤锅煮面，水开了后，放入面条，煮大概2分钟捞起。
5、牛板肚切成丝，粗细大小自己喜好。炒锅放油，油烧到六成熟，放入干辣椒，加入牛肚丝。爆炒。
6、捞起牛肚丝，放在面条上，搞定！
2.涮牛肚的做法,土门常姐涮牛肚的配料
1、用料：牛肚适量，豆瓣酱3勺，干红辣椒8个，葱8片，姜5片，蒜5个，花椒10粒，大料一整个掰碎，糖3小勺，蚝油1小勺，干辣椒面少许，芝麻少许，油少许，水淀粉适量，鸡精少许。
2、做法：毛肚炒水过凉水备用。葱切段，姜切片，蒜切沫，干红辣椒掰成小节备用。
3、可适量添加喜欢的配菜。
4、把做好的牛肚盛出，顶部放干辣椒面，芝麻，剩下的一半蒜沫。
3.炖牛肚的做法,清炖牛肚的正确做法
1、蔬菜洗净，去根，洋葱去皮切去2头，可以那把水果刀延芯子哪里转一圈，去芯。
2、牛肚切成适当的大小，焯水。
3、牛肚沥干水分后，抹上少许盐和胡椒粉腌制半小时。
4、倒入2勺蒜香橄榄油、一小块黄油，大火加热。
5、煸炒至牛肚表面呈金黄色，,盛出待用。
6、蒜香橄榄油爆香，倒入切成小碎丁的蔬菜。
7、炒作茶色即可，取出多余的那部分，可以冷冻保存。
8、倒入炒好的牛肚，倒入白葡萄酒，翻炒并使酒精挥发，倒入约300ml的高汤，加入适量的番茄酱，约200ml，加人盐胡椒粉调味，加入少许百里香，加盖炖约20分钟。
9、少许柠檬皮，迷迭香和芝士粉混合，出锅前撒入。
4.牛肚菌的做法,
1、材料：火腿适量、冰糖适量、蚝油适量。
2、牛肚菇洗净后对半切开，然后焯水备用。
3、火腿洗净切条。
4、锅内放少量油，烧热后加入火腿翻炒。
5、加入牛肚菇，再加入适量清水、冰糖、蚝油焖至汁收即可。
5.牛肚汤的做法,生牛肚要煮多久才熟
1、食材：牛肚500克、淮山25克、芡实25克、薏米25克、白果7个、生姜片5片、蜜枣7枚、盐适量。
2、准备好相应的材料，然后把材料洗干净，洗干净了先放好。
3、这时我们把牛肚用盐和生粉反复搓洗。
4、搓洗牛肚到一定的程度以后，我们找来一把切菜的刀，将牛肚切片。
5、把锅洗干净。
6、将全部材料放到锅内，加适量的清水到锅里。
7、加火煮沸，再用温水煲两个小时左右。
8、煲好汤以后就可以加盐调味食用了。
