生粉是澄粉吗（澄面粉是生粉吗）

1、澄面粉不是生粉，生粉与澄面的区别如下

（1）原材料成分不同：澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

（2）用途不同：生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。澄粉其实就是生淀粉， 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。 淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。

1、生粉不是面粉。生粉的成分主要是淀粉，面粉的成分除了淀粉外还有面筋，如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉，也就是小麦淀粉。

2、面粉中营养成分较多，像蛋白质、糖类、脂肪、铁、钙、钾、磷、镁等元素不饱和脂肪酸等，还含有维生素E、核黄素、硫胺素、碳水化合物，都对人体的健康十分有利。面粉的营养成分很利人体健康，常吃面粉可以改善人脑细胞功能，增强记忆。

1、生粉不是面粉，面粉是小麦脱皮后碾磨成的粉末，而生粉一般是从玉米、马铃薯中提取出的淀粉，两者有很大的区别。生粉能够给菜肴提鲜，改善口感，但是生粉也不易多食。

2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

1、生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉、生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。

2、或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使肉质软化，产生嫩滑的口感。但生粉不是某一种粉的专有名词，并不专指某一种粉。生粉在北方称为团粉，大陆和香港经常使用的生粉多为玉米粉，而台湾惯用来勾芡的则是太白粉。

1、淀粉属于生粉，一般来说生粉指的是土豆淀粉和玉米淀粉，粉质较为细腻，颜色也比面粉会更洁白一些，多用于腌制肉类食物，去除腥味，而面粉主要是用于制作馒头、包子等等食物，因此二者还是有很大区别的。

2、从颜色上来说，生粉的颜色要比面粉白很多，但是面粉在粉质方面相对来说更加光滑一些，且面粉主要是用来制作馒头、包子、面包等食物的，而生粉主要是用于给食物调味。