1.怎样熬西红柿酱,正确的西红柿酱做法
1、材料:4斤左右很熟透的有机西红柿,1根粗西芹杆,3大瓣蒜,1根胡萝卜,1个中号洋葱,一点白葡萄酒,1茶匙干罗勒(basil 新鲜的更好,1/2茶匙牛至叶(oregano,1茶匙欧芹叶(parsley,5片香叶,1桌匙橄榄油,适量黑胡椒粉,盐,水。
2、做法:大火烧一锅水,在西红柿的顶部用小刀划个X。将西红柿下入开水中,煮2分钟左右取出。
3、冷却约30分钟后去皮去籽,放在容器里备用。
4、西芹先劈开,然后再切丁,胡萝卜和洋葱也切丁,蒜剁成蒜蓉或切成片。
5、中小火热锅,下洋葱丁,炒到变软后下芹菜和胡萝卜丁和蒜蓉。蔬菜炒软后加罗勒,牛至叶,欧芹叶,黑胡椒粉和香叶再炒2到3分钟。倒入西红柿,炒到完全软化。上锅盖,转文火煮25分钟左右,直到看不见太多的水分。
6、开盖后查看,可稍稍尝一下看酸甜度是否合适。合适的话就加入一点白葡萄酒,烧3分钟左右,酒精挥发掉即可。若是做批萨酱西红柿就要收得更浓一些。
7、稍稍冷却后加盐,乘到打汁机里或食物处理器里打成汁即可。
2.熬西红柿酱多长时间,西红柿酱一般熬制多长时间就好了
1、番茄酱熬到汤汁稠一点就可以了,一般是要熬三十分钟。
2、首先摘的番茄用清水洗干净,放入开水里面烫一下,把表皮剥掉,在把剥好皮的番茄用刀剁碎,在放入无油干净的锅中大火熬制,一般熬二十分钟至三十分钟,熬的色泽红艳,汤汁稠密就可以了。
3.西红柿酱熬多长时间,西红柿酱一般熬制多长时间就好了
1、西红柿酱熬15分钟左右;
2、准备一锅热水(60度左右即可,不必烧开,将洗净的番茄放入锅中,盖上盖儿,焖2分钟,2分钟后,可见番茄自动脱皮了。
3、将去皮的番茄切成几大块,番茄中如果有未成熟的、绿色的籽,要去掉,以免影响口感;
4、用搅拌机将番茄打碎,番茄先切大块,再打碎,是为了避免在切的过程中损失太多的汁水;
5、将打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时,就要不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅;
6、熬至粘稠,呈现“酱”的样子了,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。
4.家庭熬西红柿酱的做法,北方西红柿酱的正确熬制方法
1、挑选清洗:挑选没有破皮,成熟的西红柿,用清水冲洗干净,备用。在清洗西红柿时,向锅中加入水,烧开备用。
2、烧水洗瓶:水烧开后,将洗好的西红柿倒入锅中,盖上锅盖,加热2分钟关火,等10分钟。
3、去皮:将锅盖打开,你会惊奇的发现,西红柿都已爆开了皮——这就是我去掉西红柿皮的小窍门了。
4、瓶子消毒:刚刚烫西红柿的开水不要倒掉哦,如果西红柿洗的足够干净,水是很干净的哦;将洗干净的玻璃瓶连同瓶盖一起放入锅中,保证每个瓶子都浸入水中;盖上锅盖焖上10分钟。
5、切块去籽:将去皮的西红柿切成四瓣,将绿色的籽去掉。为了保证西红柿酱的纯正口感,籽是一定要去掉。
6、榨汁或搅拌;将切好快的西红柿加入搅拌机或榨汁机,须要注意的是,除了西红柿籽以外。其他的都要一并留下倒入锅中。要注意的是,锅一定不要是铁锅,最好是不锈钢的。
7、煮西红柿酱:加入适量白砂糖,先大火烧开,然后转为中火,慢慢的将西红柿汁收浓;20十分钟后,向锅中加入冰糖,目的是做好的酱色更好看;最后加入盐调味。
8、趁热装瓶:将已用开水消毒的玻璃瓶取出,把煮好的西红柿酱趁热装入瓶中。不要太满和瓶口之间保持1厘米的距离,拧紧瓶盖。放凉后,放入冰箱自然冷藏。
5.做西红柿酱熬多长时间,西红柿酱熬制多长时间才算好
1、熬西红柿酱30分钟左右。
2、制作材料:西红柿2500克、高度白酒25毫升。
3、将西红柿洗净备用;
4、将瓶子提前洗净,控干水,用高度白酒依次涮一遍;
5、西红柿剥去皮,切成小块装入瓶子里,若是小口瓶,掰成小块通过漏斗灌入瓶里;
6、拧紧盖子,冷水放入锅里,水为瓶子高度的二分之一既可,开锅煮30分钟;
7、住好后静置30分钟,拿出将盖子重新拧紧。
8、将西红柿酱放到通风处,凉透后可装在箱子中放入地下室保存。